Juhannuksen jokirapusalaatti

Valtaosa on varmasti suunnitellut tarkkaan juhannusviikonlopun menun, mutta jos kokonaisuudessa on tilaa vielä kesäisen merelliselle väli- / alkupalalle niin tässä olisi: leivän päälle levitettävä jokirapusalaatti! Tämä on isoäitini vanha resepti, jota olen itse vähän tuunannut. Vähän kuin toast skagen, mutta aavistuksen verran makeampi. Levite valmistuu käden käänteessä ja häviää pöydältä vieläkin nopeammin. Ne kerrat kun olen juhannusta ystävien kanssa viettänyt olen melkein aina tätä tarjonnut. Se on ollut kaikkien jokavuotinen suosikki. Ja kaiken lisäksi kauniin näköinen tarjoiltava juhannuspöydässä kun viereen asettelet ylijääneet sitruunanlohkot ja tillin.

Tarvitset:
n. 200g jokirapuja
salaattia
2 rkl majoneesia
100g philadelphia tuorejuustoa
2 rkl thousand island kastiketta
hyppysellinen suolaa
1/4 sitruunan mehua
tilliä koristeluun

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Määriä ei kannata liian tarkkaan tuijottaa. Lisää ainekset keskenään reippaasti oman maun mukaan. Levitä voilla päällystetylle lämpimälle paahtoleivälle tai saaristolaisleivälle. Koristele tillillä. Nauti.