Teriyaki-kastike
6.4.2020Vaikka sitä on paikoin vaikea nähdä, on tässä kriisissä ollut positiivisiakin asioita. Jos mennään yksilötasolle niin tuntuu siltä, että todella moni on kokkaillut entistä enemmän kotona ja sitä myötä kokeillut myös paljon uusia reseptejä. Arkiruokien repertuaari on laajentunut monilla hurjasti. Myös me olemme kokeilleet paljon uusia reseptejä. Osa olleet niin suuria hittejä, että niistä tuli kertaheitolla suosikeita. Eilen aviomieheni teki koko perheelle Chrispy Chicken Tacoja. Herttinen miten hyvää! Uusi suosikkini.
Yksi perheemme arkisuosikeita on ollut pidempään teriyaki-lohi. Kun se on tarinoissa vilahdellut, on moni pyytänyt reseptiä. Se on hyvin helppo ja nopea arkiruoka ja samainen kastike käy vähintään yhtä hyvin esimerkiksi myös kanan kanssa nautittavaksi. Teriyaki-kastike on parhaimmillaan itse alusta asti tehtynä. Minä teen sitä kerralla aina vähän suuremman määrän, jotta sitä seuraavallekin kerralle on valmiina kastike. Maku vaan paranee päivien myötä ja kastike säilyy n.viikon hyvänä jääkaapissa tiiviisti säilytettynä.
Tässä teriyaki-kastike resepti, josta riittää meidän 5-henkiselle perheelle 2-3 kokkauskertaan. Minulla on lasinen säilytyspurkki (vanha kaupasta ostetun sushi-inkiväärin lasipurkki), minne kaadan valmiin kastikkeen ja säilytän jääkaapissa seuraavaa käyttökertaa varten. Erityisen hyvää ruoasta tulee jos annat kanan / kalan / kasvisten marinoitua kyseisessä kastikkeessä jonkin aikaa ennen ruoanlaittoa. Kun jääkaapissa on valmiina kastike odottamassa, on marinoiminenkin nopeaa ja helppoa.
Ainekset:
(n.10-15 annosta)
2,4 dl soijaa
1,2 dl palmusokeria (tai muuta ruskeaa sokeria)
3 tl tuoretta raastettua inkivääriä
2 tl tuoretta raastettua valkosipulin kynttä
2 rl hunajaa
2 tl seesamiöljyä
6 rkl miriniä (löytyy kaupasta sushi tarvikkeiden vierestä yleensä)
6 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 1,2 dl vettä
Ohjeet:
Lisää kaikki ainekset paistinpannulle. Kiehauta, minkä jälkeen vähennä lämpöä matalalle lämmölle n.4 minuutiksi, jotta saat keitettyä kastikkeen kasaan (kuuluu olla paksumpaa ja tahmaista). Poista liedeltä ja anna jäähtyä. Simple as that.
Viime viikolla tein teriyaki-kanaa. Lisäsin raakoihin kanasuikaleihin valmiin kastikkeen, jota olin viime viikolla tehnyt tuplamäärän teriyaki-lohta varten. Annoin kanan marinoitua kastikkeessa jääkaapissa 2 tuntia. Sen jälkeen paistoin pannulla kypsäksi ja tarjoilin riisin, seesaminsiementen, kevätsipulin ja höyrytettyjen parsakaalien kanssa. Ihanan vaivatonta.