Guacamole-resepti
17.5.2020Mitkä ovat teidän iltaherkut? Itse olen juustojen suuri ystävä, mutta niiden lisäksi suurherkkua ovat erilaiset tapakset sekä nachot ja guacamole! Guacamole on lisuke, joka kannattaa tehdä alusta asti itse. Mexico-hyllyjen valmisguacamolet eivät ole lähelläkään aitoa tavaraa, mutta onneksi tämä herkku valmistuu nopeasti pienellä vaivalla. Tätä tarjoilen usein omissa tyttöjen illoissa ja se yleensä kaavitaankin loppuun viimeistä pisaraa myöten. Me käytämme tätä myös monien arkiruokareseptien kylkiäisenä, mm. battaattiranujen ja lihapullien, fajitaksien sekä uunibataattien kaverina.
Teen kahta eri versiota guacamolestani. Teen aikuisempaan makuun versiota, missä on hieman enemmän tulisuutta sekä purutuntumaa. Lasten versio on taas mieto ja koostumukseltaan pehmeämpi. Seuraavissa kuvissa näette “aikuisten” version.
Ainekset
3 isoa avokadoa
1 tomaatti
1 lime
1 jalopeno tai punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1/2 punasipuli
kourallinen korianteria
hyppysellinen sumacia
tl hyvää suolaa
rouhittua mustapippuria
1 rkl palmusokeria
Koen maun puolesta tärkeäksi käyttää hyvää suolaa. Oma suosikkini on ranskalainen Le Saunier de Camargue, jota saa nykyään Suomestakin ostettua mm. Food Market Herkusta. Ja oma “secret ingredient” on sumac-mauste. Se tuo ihanaa sitruksista potkua guacamoleen.
Vaiheet
1.Murskaa avokadot haarukalla. Varmista, että avokadot ovat kypsiä – liian kovista tai pehmeistä avokadoista hyvä guacamole ei onnistu.
2.Pilko valkosipuli, punasipuli, chili ja tomaatti pieneksi silpuksi ja lisää avokadon sekaan.
3.Purista sekaan limen mehu.
4.Mausta
5.Koristele korianterilla, tomaatilla ja punasipulilla
Lasten versiosta jätän pois sumacin, chilin, punasipulin sekä tomaatin. Murskaan avokadot huolellisemmin pehmeämmäksi koostumukseksi ja lisään valkosipulipalojen sijaan valkosipulijauhetta. Mustapippurin sijaan käytän sitruunapippuria.
Täydellinen seurustelusnack illanistujaisiin.
Ai että odotan aikaa kun voi taas hyvällä omalla tunnolla kutsua ystäviä kylään illanviettoon!