Kermaisen tomaattinen Penne Alla Vodka
30.7.2020Koronakevään aikana tuli kokeiltua paljon uusia reseptejä. Muutamat niistä olivat niin suuria hittejä, että ne saivat paikkansa meidän arkiruokalistalla – yksi koko perheen suosikeita oli tämä kermaisen tomaattinen penne alla vodka. Täyteläisen kermainen, mutta ilman kermaa! Kastikkeen rikkaus syntyy cashew-pähkinöiden avulla, mikä tekee ateriasta terveellisemmän. Pasta valmistuu 10 minuutissa ja on koko perheen suosikki!
Joku saattaa ihmetellä vodkaa kastikkeessa. Ei hätää – sitä lisätään suhteellisen pieni määrä, josta alkoholi höyrytetään pannulla pois. Näin lisätty vodka vain elävöitää ja korostaa kastikkeen aromeja, tehden siitä erittäin maukkaan. Tosin kaapistamme ei yleensä löydy vodkaa valmiina, mistä syystä käytän sen tilalla usein väkiviinaetikkaa, joka toimii vähintään yhtä hyvin. Tätä reseptiä varten tarvitset myös tehokkaan blenderin, jotta saat kastikkeeseen tarpeeksi pehmeän ja kermaisen koostumuksen.
Ainekset:
(n.5 hengen perheelle)
500g penne pastaa
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 dl vodkaa tai väkiviinaetikkaa
2 tlk kuorittuja tomaatteja (400g tölkki)
2 dl aurinkokuivattujatomaatteja (öljy valutettu pois)
2 rkl tomaattipyrettä
2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna/keitettynä)
ripaus chilijauhetta
1 tl savustettua paprikajauhetta
suolaa ja pippuria maun mukaan
1-2 dl pastan keitinvettä
Tarjoiluun parmesania ja basilikaa
Ohjeet:
1.Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kun pasta on valmis, muista säästää siitä n.1,5 dl keitinvettä kastikkeeseen.
2.Kun pasta kiehuu, pilko sipuli pieneksi, lisää oliiviöljy pannulle ja paista sipulit 3-5min ajan pehmeän läpikuultaviksi. Lisää vielä pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet ja paista hetki.
3. Lisää vodka sipulien sekaan ja paista pannulla n. 3min ajan kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ettei sipulit pala ja neste on haihtunut.
4.Kaada seos blenderiin. Lisää sinne kuoritut tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit, tomaattipyree, cashew-pähkinät ja sekoita kunnes seos on tasaisen pehmeää. (Huomio – jos blenderisi ei ole kovin tehokas, kannattaa cashew-pähkinät keittää 10min ajan tai liottaa vedessä yön yli, jotta ne murenevat sekaan helpommin). Lisää siihen myös pastan keitinvettä saavuttaaksesi haluamasi paksuuden.
5.Kun kastike on kermaista ja tasaista, kaada seos takaisin pannulle. Mausta mausteilla.
6.Kun pasta on valmista, lisää se kastikkeen sekaan ja sekoita kunnolla. Tarjoile parmesanin ja basilikan kanssa.
Kastiketta tulee tällä reseptillä reilusti. Voit hyvin ottaa osan purkkiin säilytykseen ja käyttää myöhemmin viikolla uudestaan kastikkeena. Nyt kesäloman (ja koronakevään) aikaan olen mielummin tehnyt hieman runsaammin ruokaa, jonka sitten voi seuraavana päivänä syödä loppuun lounaaksi.