Rapujuhlien järjestäminen
13.8.2021Ihmiselle, joka rakastaa järjestää juhlia lähimmilleen elokuu on rapujen juhlaa! Tosin rapusesonki jatkuu jopa lokakuuhun asti, mutta rapuja rakastavana itse järjestän rapujuhlan malttamattomasti heti kauden kynnyksellä. Tänäkin vuonna yhdet on jo järkätty ja tällä viikolla on tokat jo tulossa. Kolmannet taas elo/syyskuun vaihteessa. Mutta mitä kaikkea rapujuhlia järjestäessä tulisi huomioida? Mitä vinkkejä minulla on rapujuhlien järjestämiseen?
Meillä isäni on erityisen suuri rapujen ystävä, joten olemme jo vuosia kokoontuneet elokuussa perheen kesken syömään rapuja saman pöydän ääreen. Tämä on kuitenkin vasta toinen kerta kun järjestämme rapujuhlat meillä ja ensimmäinen kerta kun järjestin juhlat täysin itse. Mikä onkaan siis ensimmäinen askel rapujuhlia järjestäessä? Tietenkin hyvien rapujen hankinta.
First things first: rapujen hankinta.
Luottokauppani Food Market Herkun kautta rapujen osto on tehty helpoksi. Pienemmän määrän rapuja voi ostaa paikan päältä, mutta jos kiikarissa on isompi saalis kannattaa soittaa etukäteen Herkun omaan Rapu-hotlineen ja varata ravut valmiiksi. Rapuja on saatavilla monessa eri koossa elävänä, valmiiksi keitettynä tai pakastettuna ja ne voi hakea itse paikan päältä tai tilata helposti kotiovelle kotiinkuljetuksella. Minä hain ämpärin päivää ennen meidän juhlia samalla kun ostin Herkusta kaikki muutkin ruokatarvikkeet juhlia varten. Esteetikkona myös nautin Food Market Herkussa käymisestä kun kaikki on niin kauniisti ja kootusti laitettu esille. Näin jälkikäteen neuvoisin muita isoja määriä ostavia hakemaan ravut samana päivänä, sillä niin ison rapumäärän säilöminen yön yli jääkaapissa vaati minulta jääkaapin perusteellisen uudelleen järjestämisen. Toki jos on kotona extra jääkaappi tai enemmän kylmiötilaa niin tätä ongelmaa ei tietenkään ole. Rapujen säilyvyyden ja herkullisuuden kannalta kun on tärkeää, että kylmäketju ei katkea. Food Market Herkun ravut tulevat Herkkuun pääasiassa yksityisiltä ravustajilta. Kaikki ravut myös tarkistetaan, että ne ovat elossa, niillä on molemmat sakset ja, että ne ovat terveitä. Saatavilla on täplärapuja sekä hieman arvokkaampia ja harvinaisempia jokirapuja. Kaikki Food Market Herkun rapujen hinnat näet Herkun verkkokaupasta täältä. Jos päätät ostaa ravut elävänä tai pakastettuina, niin myös rapujen valmistukseen löydät loistavat ohjeet Herkun sivuilta.
Minkä kokosia rapuja ja miten monta?
Soitin Rapu-hotlineen muutama päivä ennen meidän juhlia ja varasin valmiiksi keitettyjä jättitäplärapuja (12cm) 60 kpl sekä keskikokoisia jokirapuja 20kpl. Itse suosin isompia rapuja, sillä niiden saksissa erityisesti on enemmän lihaa. Rapujen kuoriminen on työlästä, mutta isojen rapujen kanssa saa nopeammin leivällisen rapulihaa. Alkupalana nautittuna rapujen yleisesti suositeltu määrä on n. 5-6 kpl. per henkilö ja pääruokana nautittuna n. 10-12 kpl per henkilö. Me söimme rapuja pääruoaksi ja jättirapuja jaksoin kaiken kaikkiaan 10. Syöjiä meitä oli kuusi aikuista ja kolme lasta. Nämä 80 rapua riittivät meille enemmän kuin hyvin , sillä lapset söivät vain pari rapua ja näin meille jäi rapuja hieman ylikin (mutta ne söin itse seuraavana päivänä – nam).
Muut ostettavat rapujen lisäksi
Kun hain Food Market Herkusta tilaamani ravut ostin samalla kakki muutkin tarvikkeet juhlia varten. Heti sisääntulossa oli näyttävä esillepano kaikkea tarpeellista rapujuhliin. Ostin mm:
-teemaan sopivia rapuserviettejä
-rapuveitset
-paahtoleivät
-kruunitilliä
-tilliä
-sitruunaa
Normipaahtoleipien sijaan ostin Food Market Herkusta löytyvää rapujuhlatoast-paahtoleipää, joka oli tehty tyrnistä ja kaurasta. Oli muuten erittäin hyvää ja se loppui ensimmäisenä leivistä vaikka rinnalla oli ihan perus paahtoleipääkin.
Kattaus
Ja sitten päästään asiaan mitä minä erityisesti rakastan: teemakoristelu! Minulle kauniisti katettu pöytä on puoli ruokailukokemuista juhlahetkellä. Siksi tykkään laittaa siihen hieman ajatusta ja aikaa. Rapujuhlan teemaväreinä on usein punainen, valkoinen, musta ja vihreä, joten samalla menin minäkin. Koristeluun ei minusta juuri tarvita muuta kuin hieman punaista astiastoa, kukkamaljakot kukkineen ja näyttävä tarjoiluastia ravuille, jotka ovat illan tähti. Ilokseni sain lainaan äitipuoleni rapuastiaston jota rakastan. Pidän niistä niin paljon, että haluan hankkia samanlaisen vielä itsellenikin, koska varmasti tulen vuosittain järjestämään perheelle ja ystäville täällä rapujuhlia. Haluaisin ostaa mm. samat Iittalan kivi-tuikut tuossa cranberry-sävyssä sekä kastehelmi-lasit samassa karpalonpunaisessa värissä. Äitipuoleltani löytyi vielä kauniit punaiset Ikeasta löytyneet kukkamaljakot sekä iso punainen lasimaljakko johon olemme laittaneet sitruunaveden missä puhdistamme sormet rapujen syönnin yhteydessä. Rapuveitset ovat myös must rapuja syödessä. Muuten hommasta ei tule mitään – muita aterimia et niihin tarvitse.
Korkeat kukat tuovat näyttävyyttä
Kattauksessa voisi kukkien sijaan hyvin käyttää kruunutilliä maljakoissa kattausta koristamaan, mutta minä halusin tänä vuonna käyttää kauniin yksinkertaista harsokukkaa. Se ei vie liiaksi huomiota ravuilta vaan tuovat sen punaisen herkulliseen hehkuun raikkautta. Korkeat kukat ovat toisaalta näköeste, joten toinen vaihtoehto olisi laittaa sama määrä kukkia vaan useampaan matalampaan lasiin / maljakkoon.
Sopiva tarjoiluastia illan tähdelle
Ravut on myös kiva kattaa näyttävästi esille. Minulta löytyy kaapista muutamakin jalallinen tarjoilulautanen, mutta tässä toimi erityisen hyvin suuri kaksitasoinen tarjoiluastiani. Ravut ovat maustuneet liemessä ennen syömistä, joten siksi niistä valuu hieman lientä tarjoiluastiallekin. Minä olen siksi leikannut tarjoiluastian alle hieman palasia sanomalehdestä. Se näyttää kivalta, sekä ehkäisee liemen valumista pöydälle.
Mitä muuta tarjoilla rapujen kanssa?
Rapujen rinnalle tarvitset paahtoleipää, voita, sitruunaa sekä tilliä rapuleipien tekoa varten. Moni käyttää myös majoneesia. Äiti teki meille tänä vuonna herkullisen majoneesin itse!
Koska meidän pojilla ei vielä riitä kärsivällisyys monen ravun kuorintaan, olen ostanut Food Market Herkun palvelutiskiltä myös skagenia ja sweetchiliraputahnaa, joita he ovat vain levittäneet paahtoleivän päälle. Helppoa emännälle kun kaiken saa ostettua valmiina niin aikaa voi laittaa hieman enemmän kattaukseen ja esillepanoon. Food Market Herkusta saa myös erilaisia suolaisia piirakoita (esim. sieni- tai juustopiirakka) Bakeryn puolelta, jotka sopivat loistavasti rapujen kylkeen.
Ruokien lisäksi rapujuhlissa huomioidaan myös juomapuoli. Meidän perheessä ei perinteisiä snapseja nautita, mutta viinien puolella esim Rieslingit, kuohuviini ja samppanja toimivat hyvin. Meillä mentiin tällä kertaa täysin alkoholittomalla kattauksella. Veden lisäksi meillä oli pöydässä alkoholitonta omenasiideriä, joka toimi todella raikkaana – mutta ei yhtään liian makeana ruokajuomana rapujen kanssa.
Pidän rapujuhlissa siitä, että ruokahetkelle annetaan aikaa. Siinä on sopivaa puuhastestelua samalla kun vaihdetaan kuulumisia ja keskustellaan päivän polttavista aiheista. Minä olin koonnut vielä hetkeen sopivan soittolistan taustalle, missä oli muutama tunnettu snapsilaulu (HELAN GÅR TIETENKIN!) sekä ruotsalaisia kesäbiisejä. Nyt on meidän ekat rapujuhlat järkätty! Tällä viikolla minulla on vielä tyttöjen vuosittaiset rapujuhlat ystäväni luona ja kuun lopussa kolmannet vielä meillä ystäväpariskuntien kesken – ja lapsia ei ole kutsuttu :D Ei muuta kuin Helan går, sjung hopp faderallan lallan lej!
HUOM! Koodilla H3RKKUR4VUT saat 10€:n alennuksen yli 100 euron ostoksistasi 9.-15.8. aikavälillä Food Market Herkusta tilattuihin noutoihin ja toimituksiin.