Paras lasagne
13.3.2024Olen vuosia etsinyt täydellistä lasagne-reseptiä ja viimein se löytyi. Tasty.co -sivuston best lasagne on todellakin nimensä arvoinen. Jokaiseen vaiheeseen on pistetty ajatusta kokeilemalla monia variaatioita ja sen myötä löytyi täydellinen versio. Tämä lasagne on taivaallisen hyvää, mutta työläs. Sen valmistumiseen menee melkein 4 tuntia. Siksi teen sitä aina isomman satsin, jotta saan toisen vuoan pakkaseen samalla. Helpottaa paljon niitä päiviä kun ruokaa ei ehdi tehdä. Teen tämän yleensä sunnuntaina. Yhdestä vuosta saattaa riittää päivällisen lisäksi myös seuraavan päivän lounaaksi. Tämän lasagnen tähti on lihakastike, johon on käytetty vaivaa ja rakkautta. Tämän reseptin myötä olen myös rakastunut fenkolinsiemeniin! Minkä ihanan lisän se tuokaan ruokaan!
Tässä tarvikkeet kahteen lasagnevuokaan. Puolita, jos tarpeesi on pienempi.
Kastike:
sika-nautajauheliha 1400g (2x700g)
1 parmankinkku pakkaus (8-10 siivua)
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta oreganoa
1 rkl tuoretta timjamia
½ tl chilihiutaleita
½ tl fenkolinsiemeniä
1 dl punaviiniä tai punaviinietikkaa
2 rkl tomaattipyree
San Marzano kuoritut tomaatit 800g (2 x 400g säilykepurkkia)
Mutti Passata paseerattu tomaatti 500g
2 tl suolaa
voita 50g
kuorittu porkkana
Bechamel:
100g voita
6 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa (lisää huoneenlämpöisenä)
2 tl suolaa
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl valkosipulijauhetta
1,5 dl raastettua parmesaanijuustoa
Kokoaminen:
mozzarellaraaste 500g (Arla muhkea mozzarella raaste)
edamia, goudaa tai maasdamia 150g (coop 4 juuston mix)
basilikaa koristeluun
lasagnelevyjä (1-2 laatikkoa riippuen lasagnevuoan koosta. Minulla meni pari levyä yli yhden paketin)
Ohjeet:
1.Sekoita jauheliha ja revityt parmankinkku siivut kulhossa ja pyöritä niistä isohkoja pullia
2.Paista lihapullat rasvassa niin, että ne ruskistuvat kauttaaltaan. Tee erissä, jotta kaikki mahtuvat.
3.Laita ruskistetut pullat sivuun odottamaan ja kuullota pieneksi pilkottu sipuli. Lisää sen jälkeen valkosipuli, timjami, oregano, chilihiutaleet, fenkolinsiemenet ja tomaattipyree. Sekoita.
4.Lisää punaviini, sekoita ja anna porista kunnes lähes kaikki neste on haihtunut (n.5 min)
5.Lisää San Marzano -tomaatit sekä Passata. Sekoita ja lisää nesteeseen 50g voita sekä kuorittu porkkana (porkkana tuo makeutta kastikkeeseen, se poistetaan myöhemmin kokonaisena)
6.Lisää pataan ruskistetut lihapullat ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 1,5h – 2h.
7.Kun pata on porissut reilun tunnin, tee bechamel-kastike. Aloita sulattamalla voi.
8.Lisää sulaneeseen voihin vehnäjauhot. Sekoita. Lisää hiljalleen huoneenlämpöistä maitoa.
9.Kun kastike on tasaista, lisää suola, valkosipulijauhe, jauhettu muskottipähkinä sekä parmesaaniraaste.
10.Kun lihakastike on porissut melkein pari tuntia, poista kastikkeesta porkkana ja muussaa lihapullat survojalla. Tarkista maku. Lisää halutessasi suolaa tai sokeria.
11.Voitele lasagnevuoat ja aloita kokoaminen lisäämällä pohjalle lihakastiketta. Sen jälkeen lisää pastalevyjä niin, että koko pohja peittyy. Tämän jälkeen lisää bechamelkastike, sitten lihakastike ja viimeisenä juustoraasteet. Toista tämä niin monta kertaa kuin vuokaan mahtuu. Minun lasagnessa on yleensä 5-7 kerrosta. Kun ensimmäinen vuoka on täysi, toista sama toiseen vuokaan.
12.Paista 200 asteessa ensin 30 min folion alla. Puolen tunnin jälkeen poista folio ja anna ruskistua vielä toinen 30min.
13.Paiston jälkeen anna vetäytyä 20-30 min ennen nauttimista.
14.Koristele basilkalla ja nauti!