Banaanikakku

Joulun aikaan on ihanaa leipoa joululaulujen tahdittamana. Omiin jouluherkkuihini kuuluu banaanikakku. Äidilläni oli tapana sitä joulun alla valmistaa ja sen herkullinen tuoksu tuo monia lapsuusmuistoja mieleen. Blogiani pidempään seuranneet saattavat muistaa, että olen jakanut banaanikakkureseptin jo vuosia sitten. Se on niin hyvää, että eilen leipoessa päätin sen jakaa uudestaan.

Nimike “kuivakakku” ei tee tälle reseptille oikeutta. Sillä lopputuloksen herkullisuus piilee juurikin kakun mehevyydessä. Kakku myös tuoksuu taivaalliselta. Erityisesti valmistusvaiheessa sen herkullinen tuoksu täyttää kodin jokaisen nurkan nostaen veden kielelle. Ja mikä parasta – aktiivinen valmistusvaihe kestää vain 15 minuuttia! Nopeaa ja helppoa! Perheen pienimmätkin leipurit voivat osallistua tekoon murskaamalla banaaneja. Saat hetkessä aikaiseksi kakun, joka maistuu koko perheelle – varsinkin joukolle pieniä apinoita.

Banaanikakun tekemiseen tarvitset:

• 150g voita tai margariinia
• 3dl sokeria
• 2 munaa
• 5dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 1tl ruokasoodaa
• 1tl suolaa
• 1/4 tl neilikkaa
• 1,5 tl kanelia
• 3/4 tl muskottia
• 2 tl vaniljasokeria
• 5 kpl kypsiä banaaneja

Valmistusohjeet:

1. Aloita vaahdottamalla margariini ja sokeri
2. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaimella koko ajan sekoittaen
3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa
4. Murskaa 5 banaania haarukalla pehmeäksi mössöksi (huom! Helpottaa jos banaanit ovat todella kypsiä. Tähän reseptiin käyvät loistavasti ne viimeisiään vievät tummenevat banaanit jotka pitää saada jotenkin käytettyä!)
5. Lisää kuivat aineet vuorotellen murskattujen banaanien kanssa margariiniseokseen
6. Kaada seos voideltuun kakkuvuokaan
7. Paista 200 asteisessa uunissa (riipuen tietenkin oman uunisi tehokkuudesta) n. 45 min. Mikäli kakku ei vielä tässä ajassa ole valmis, lisää päälle folio (ettei pinta pala) ja jatka paistamista viiden minuutin aikaväleissä kunnes voit työntää haarukan sisään valmiiseen kakkuun ja se tulee puhtaana ulos.
8. Anna hetki jäähtyä ja tarjoile!